Patatas en salsa verde

patatas en salsa verde
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 800 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 2 unidades harina 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas perejil 1 manojo pimienta negra molida al gusto sal al gusto


Receta:
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas un poco y cortarlas en rodajas de un poco menos que 1cm . Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos hasta que estén dorados por todos lados, sacarlos y ponerlos en un mortero. Rehogar la cebolla en el mismo aceite de
haber frito los ajos y cuando esté transparente, incorporar las patatas, rehogarlas unos minutos, moviéndolas con una espumadera.
Añadir la harina dar unas vueltas rápidas para que se fría un poco. Picar bastante perejil hasta obtener 4 cucharadas y echarlo al mortero con los ajos; machacar hasta obtener una pasta. Desleír con un
poco de agua y verter en la cazuela con las patatas, revolviendo todo bien con una cuchara de madera.
Añadir agua hirviendo a las patatas hasta que queden cubiertas; sazonarlas con sal y pimienta y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Vigilar que durante la cocción no se
queden secas, en cuyo caso, habría que añadir más agua. Servirlas bien calientes en la misma cazuela de barro.


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