Patatas en ajillo
Ingredientes
patata 750 gramos diente de ajo 2 unidades pimentón dulce 1/2 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Calentar abundante aceite, añadir las patatas, dejándolas freír lentamente hasta que estén blanditas, procurando no moverlas para que no se rompan. Cuando las patatas estén a medio freír, añadir un poco de sal.
Hacer un majado en el mortero con el ajo, picado y troceado y un manojito de perejil; machacar hasta obtener una pasta y reservar.
Sacar las patatas de la sartén y colocarlas en una cazuela de barro con un poquitín de aceite, incorporar el pimentón, acercarlas al fuego y moverlas con mucho cuidado, para que sofría al pimentón y no
se deshagan demasiado las patatas.Agregar a las patatas el majado de ajo y perejil, añadir agua hasta que estén cubiertas y dejarlas en el fuego hasta que comiencen a hervir. Rectificar el punto de sal y mover la cazuela varias veces con
movimientos de vaivén para que la salsa se ligue un poco.