Patatas alioli
Ingredientes
patata 500 gramos diente de ajo 2 unidades yema de huevo 1 unidad perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 1 taza sal al gusto
Receta:
Lavar las patatas, preferiblemente del mismo tamaño, y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas (pinchar una con un cuchillo y si no ofrece resistencia, están cocidas). Cuando estén templadas, pelarlas y trocearlas.Pelar los dientes de ajo, picarlos y machacarlos en el mortero con un poco de sal. Cuando esté hecho una pasta, añadir la yema de huevo y seguir moviendo. Verter el aceite en un hilo fino, sin dejar de mover, hasta que quede una crema espesa. Sazonar y añadir unas gotas de zumo de limón o de vinagre. (Se puede hacer más rápido y fácil, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batiendo como una mayonesa).Colocar las patatas en una fuente, repartir el alioli por encima y espolvorear con el perejil picado.
