Pelar las patatas y lavarlas. Trocearlas dándoles un corte
y terminar chascándolas, en lugar de cortarlas del todo con el cuchillo.
Pelar la cebolla y picarla. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las
patatas, la cebolla y los pimientos. Remover.Mientras tanto, cortar el chorizo en rodajas y el tocino en trocitos
y agregar a la cazuela así como el pimentón, revolver y cuando estén fritos,
incorporar inmediatamente el vino. Cubrir con agua y cocer a fuego lento.
Mover de vez en cuando la cazuela para que espese algo las salsa sin que
se deshagan las patatas.
