Patatas a la provenzal
Ingredientes
patata 1 kilo gamba pelada 200 gramos seta 200 gramos huevo 2 unidades cebolla 1 unidad coñac 1/2 taza harina 3 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer las patatas en abundante agua con sal unos 20 minutos. Pelarlas y hacerlas puré. Añadir un huevo, remover bien hasta que esté bien incorporado al puré y agregar el otro. Sazonar con sal y pimienta.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Limpiar y lavar las setas y cortarlas en trocitos. Calentar una cucharada de aceite en una sartén.
Rehogar la cebolla y, cuando esté transparente, añadir las setas y las gambas y sofreír todo junto unos 7 minutos. Regar el sofrito con el coñac y dejar cocer a fuego suave hasta que reduzca un poco.
Formar bolitas con el puré de patatas, hacerles un hueco con el dedo e introducir un poco del sofrito de setas y gambas. Volver a cerrar las bolas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente. Servir acompañado de una ensalada de tomate y lechuga o al gusto.
