Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo mejillón 1/2 kilo arroz 1/4 taza cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas azafrán 5 hebras perejil al gusto pimentón dulce 1/2 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar muy bien los mejillones y quitarles las barbas. Abrirlos al vapor, quitar una concha y recoger el caldo colado. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar una ramitas de perejil. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el ajo y el perejil. Sacar y echarlo en un mortero todo escurrido, y machacarlo junto con el azafrán. En la misma cazuela, sofreír las patatas e incorporar el pimentón.Desleír con un poco de agua y verter en la cazuela. Cubrir con agua y el caldo de los mejillones y salpimentar.Acercar al fuego y cocer a fuego suave unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el arroz y los mejillones y cocer otros 15 minutos. Servir muy caliente en cazuelitas de barro.
