Batir las 8 claras a punto de nieve y añadir al preparado anterior, alternando con la harina tamizada con la levadura. Batir hasta que la mezcla esté homogénea. Verter en un molde rectángular engrasado. Cocer en el horno caliente, a 180ºC durante 1 hora. Desmoldar y dejar enfriar.Batir las 3 claras a punto de nieve, añadir las yemas y por último, el almíbar preparado, poco a poco, mientras se bate. Verter todo en la cacerola y cocer removiendo constantemente, hasta que espese.Cortar el bizcocho en sentido horizontal, formando 3 láminas. Repartir la crema entre las 3 láminas, montando los pisos y acabar espolvoreando con azúcar glass. Cortar en cuadraditos antes de servir.
