Hacer un caramelo con 50g de azúcar y 1 cucharadita de agua, y caramelizar un molde. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Incorporar la ralladura de limón y el coco rallado, mezclar y cuando se incorpore bien, volcar en el molde caramelizado. Cocer en el horno al baño María durante 40 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir cortado en trozos.
