Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 500 gramos patata 1 kilo huevo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades mantequilla 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada nuez moscada al gusto pan rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner el bacalao en remojo cubierto con agua fría durante 48 horas. (Cambiar el
agua 3 veces durante ese tiempo). Pelar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo
con agua al fuego. Cuando las patatas estén casi cocidas, incorporar el bacalao
escurrido y terminar de cocer.
Una vez que las patatas estén en su punto, apartar del fuego y colar todo. Cuando el
bacalao haya perdido el exceso de calor, toamrlo con las manos quitarle las pieles y
las espinas que pudiera tener y desmenuzarlo menudo. A continuación, en el mismo
plato donde esté desmenuzado, trabajarlo un poco con un tenedor para que se haga
una pasta.
Pasar las patatas por un pasapurés y ponerlas en un cuenco amplio.
Agregar la pasta hecha con el bacalao y trabajar todo junto muy bien. Pelar la cebolla
y los ajos, picarlos finamente, incorporando todo al puré. Sazonar, añadir la
mantequilla derretida, uno de los huevos batidos, trabajando todo bien.
Ir tomando cucharadas de la mezcla preparada y darle forma redondeada
y plana con las manos. Enharinar una placa de horno y colocar en ella los pastelillos.
Batir el huevo restante y untar con él la superficie de los pastelillos con ayuda de un
pincel o con los dedos. Espolvorear con pan rallado y cocer en el horno precalentado, a temperatura media-alta hasta que se
doren.
