Quitar la tierra a los hongos o lavarlos si están muy sucios; secarlos y picarlos. Pelar los langostinos, reservar 4 para adornar y picar el resto. Pelar las chalotas y picarlas muy menudas.Derretir 2 cucharadas de margarina en una sartén y rehogar las chalotas a fuego suave hasta que estén transparentes. Agregar los boletus y rehogar a fuego vivo unos 5-8 minutos, moviendo a menudo. Incorporar los langostinos picados, dar una vuelta rápida, regar con el vino, y cuando evapore un poco, apartar del fuego. Aplastar el requesón con un tenedor, agregarlo a sa sartén y mezclar todo.Batir los huevos en un cuenco añadir la leche, el sofrito de setas y langostinos, y albahaca picada, mezclar todo muy bien y agregar sal y pimienta.Engrasar 4 moldecitos o flaneritas con la margarina restante y repartir el ellas el preparado anterior. Cocer al baño María durante 15 minutos o hasta que cuajen. Desmoldarlos y servirlos adornados con los langostinos reservados pasados por la plancha y hojitas de albahaca. Acompañarlos con la salsa de tomate.
