Pastel de puerros y gambas
Ingredientes
puerro 350 gramos gamba 250 gramos huevo 4 unidades leche desnatada 1 1/4 taza tomate frito 2 cucharadas maicena 2 cucharadas quesito en porciones desnatado 1 unidad margarina baja en calorías 1 cucharada nuez moscada rallada al gusto sal al g
Receta:
Lavar los puerros, secarlos y cortarlos en rodajitas. Poner agua con sal en una olla (puede ser a presión), acercarla a fuego y cuando comience a hervir, incorporar los puerros y dejarlos cocer unos 15 minutos o hasta
que estén cocidos pero no demasiado blandos.
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en un cacito con una taza de agua y sal, durante diez minutos. Colar el caldo, y reservar. Diluir una cucharada de maicena en una taza de leche y acercarla al fuego. Cuando ligue, salpimentar y agregar el quesito troceado. Batir los huevos junto con la bechamel preparada.
Transcurrido el tiempo de cocción de los puerros, colarlos en un colador y escurrirlos bien. Añadir el tomate frito al batido de huevos y mezclar bien. Engrasar un molde refractario con un mínimo de
margarina y formar una capa en el fondo con puerros, cubrir con parte de las gambas peladas y continuar así hasta que se agoten ambos ingredientes.
Verter por encima el batido de huevos y cocer al baño María unos 40 minutos (o 7 minutos en la olla a presión). Preparar la bechamel con la margarina y la maicena restante, la leche y el caldo de
cocer las cáscaras de las gambas. Cuando el pastel esté cuajado, desmoldarlo y servirlo con la salsa y adornado con gambas y calabacín o puerros.
