Batir las claras a punto de nieve; añadir el azúcar sin dejar de batir. Incorporar las yemas, mezclando suavemente. Añadir la harina tamizada con la sal y la levadura, mezclando con movimientos envolventes.Añadir los dátiles picados, las nueces, la ralladura y la mantequilla derretida; mezclar todo bien. Engrasar un molde, verter la mezcla y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y servir.
