Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que estén espumosas y agregar la
mantequilla fundida pero fría, poco a poco. Añadir el zumo de de limón, la harina, la
maicena y la levadura en polvo, previamente mezcladas. Cuando la mezcla esté
homogénea, añadir la leche y mezclar.
Retirar una cuarta parte de la mezcla, verterla en un cuenco aparte, e incorporar 4
cucharadas de chocolate en polvo.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la masa clara.
Engrasar un molde con mantequilla y verter la mitad de la masa clara. Añadir la masa
con chocolate y cubrir con la masa restante. Revolver una pizca con un palillo e
introducir en el horno previamente calentado a temperatura media, durante 30 ó 35
minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente, desmoldar y espolvorear la superficie
con azúcar glas.
