Colocar la harina en la mesa, añadir la sal, 150 g de mantequilla blanda y unas cucharadas de agua fría, hasta conseguir una masa lisa. Estirarla y forrar un molde engrasado. Pelar las manzanas, cortarlas en lonchas y colocarlas en el molde, regar con el zumo de limón, la piel rallada, la canela y el azúcar moreno, el queso en lonchas y la nata. Tapar con el resto de la masa, pinchar varias veces con un tenedor, decorar con trocitos de masa, pintar la superficie con yema batida o un poco de leche y cocer en el horno caliente, primero 10 minutos a 200ºC y después bajar la temperatura a 180º unos 35 minutos más.
