Poner las pasas y los orejones en un cuenco, regarlas con el vino y mantener en remojo durante 30 minutos. Colar y reservar el vino. Pelar las manzanas, quitar las semillas y el corazón, y cortarlas en gajos más bien finos. Regar con el zumo del limón. Untar un molde de tarta plana con mantequilla y colocar los gajos de manzana de forma ordenada. Colar las pasas y los orejones, trocear éstos y repartir ambas cosas entre las manzanas. Espolvorear con la mitad del azúcar y llevar al horno a 175º durante 30 minutos.Batir los huevos con el resto del azúcar, incorporar las almendras y el vino dulce. Verter sobre las manzanas y cocer en el horno, a media potencia durante 30 minutos más, o hasta que la mezcla esté cuajada y dorada. Servir caliente. Se puede acompañar con nata líquida o con natillas.
