Batir las 4 claras a punto de nieve en un cuenco, agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que estén bien duras. Batir en otro recipiente la mantequilla ablandada y las yemas hasta conseguir una crema suave. Mezclar los dos preparados anteriores con cuidado, con movimientos envolventes.Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño María. Cuando se enfríe un poco, mezclar con la crema anterior.Mezclar la leche con el coñac en un plato hondo, pasar las galletas y colocar una capa de las mismas en el fondo de una fuente bien apetaditas. Cubrir con una capa de chocolate y colocar sucesivamente capas de galletas y chocolate. Finalmente espolvorear con el coco rallado y adornar con las guindas.
