Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
coliflor 400 gramos cigala 3 unidades huevo 4 unidades nata líquida 1/2 taza agua 1/2 taza sal al gusto sal al gusto nuez moscada al gusto pimienta blanca molida al gusto maicena 1/2 cucharada jerez seco 1/2 taza nata líquida 1 cucharada
Receta:
Lavar la coliflor y separarlos en ramitos pequeños. Cocerla en olla a presión durante 8-10 minutos o en una cazuela al fuego durante 20 minutos. Cocer las cigalas durante 5 minutos, pelarlas. Pelarlas y poner a cocer de nuevo las cabezas y los caparazones y reservar el caldo obtenido.
Batir los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregarles la nata. Engrasar con mantequilla un molde alargado y colocar en su interior capas de coliflor y de cigalas, alternando. Verter sobre todo ello el batido de huevos y nata. Cocer a horno medio (175º), al baño María, durante 40 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.
Para la salsa: mezclar la maicena con el jerez y una taza del caldo de las cigalas. Poner al fuego hasta que hierva y espese, removiendo. Agregar la nata líquida, mezclar y servir la salsa aparte, en
salsera.
