Añadir la carne de las salchichas, la carne picada, el jerez y el líquido de las trufas a la bechamel. Engrasar un molde, espolvorear con pan rallado y forrar con lonchas de jamón york. Alternar capas de bechamel, champiñón y trufa laminado, terminando con bechamel. Cocer en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos. Servir frío con ensalada y salsa de tomate.
