Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calabacín 500 gramos huevo 6 unidades queso rallado 3 cucharadas nata líquida 1/2 taza gamba pelada 250 gramos agua 1/2 taza sal al gusto nuez picada al gusto mantequilla 4 cucharadas maicena 2 cucharadas jerez seco 2 cucharadas
Receta:
Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Poner los calabacines en una cazuela con sal, el agua y 2 cucharadas de mantequilla, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Escurrir y reservar el caldo y los calabacines, por separado.
Engrasar un molde rectangular con la mantequilla restante y poner en él
los calabacines escurridos, alternando con las gambas.
Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata, el queso rallado, sal y
pimienta y la nuez moscada. Una vez bien batido verter con cuidado
sobre los calabacines y las gambas e introducir el molde en el horno al
baño María, a temperatura media, durante 45 minutos o hasta que esté
cuajado.
Cocer las cáscaras de las gambas en 1 taza de agua. Colar y añadir al
caldo y el jugo de haber cocido los calabacines. Preparar una bechamel con
la mantequilla restante, la harina y el caldo. Una vez que la salsa esté preparada,
añadir el jerez seco, y sazonar al gusto. Servir el pastel con la salsa por
encima.
