Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosos; añadir las almendras molidas e incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen. Añadir la harina, una pizca de sal y mezclarlo suavemente; por último, incorporar la mantequilla fundida y fría. Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema. Cocer en el horno precalentado, a temperatura media-alta, unos 15 minutos aproximadamente. Dejarlo enfriar y desmoldar. Cubrir con azúcar glass y almendras o al gusto.
