Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pargo 1 1/4 kilo nata líquida 1 taza yema de huevo 2 unidades mostaza 2 cucharadas perejil 1 ramillete azúcar 1 cucharada sal al gusto encurtidos 30 gramos
Receta:
Desviscerar y limpiar el pescado, lavarlo, secarlo con papel absobente, salpimentar y colocarlo en una fuente refractaria. Tapar con papel de aluminio, calentar el horno y cocinar el pescado durante 15 minutos a potencia media-alta. Dejarlo enfriar.Batir las yemas en un cuenco, agregar la nata líquida, la mostaza, el encurtido picado, y mezclar muy bien hasta obtener una crema homogénea.Una vez que el pescado esté frío, quitarle la piel, las espinas y colocar los lomos en una fuente de servir. Cubrir con la salsa de mostaza y servirlo adornado con juliana de lechuga o al gusto.
