Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pargo 1 1/5 kilo zumo de limón 4 unidades aceite de oliva 3 cucharadas patata 500 gramos perejil picado 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar bien los pargos, escamar, desechar la cabeza y las vísceras, lavar y secar con papel absorbente. A continuación, hacer unos cortes en los lomos, colocarlos en una fuente de vidrio, sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con el zumo de los limones. Tapar y dejar marinar durante 1 hora. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y rehogar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas durante 10 ó 15 minutos, moviéndolas de vez en cuando. Retirarlas con una espumadera para que escurran la grasa y cubrir con ellas todo el fondo de una fuente refractaria.Sazonar las patatas con sal y pimienta, colocar los pargos encima y rociarlos con parte del aceite que haya quedado en la sartén. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
