Detalles Categoria: Postres Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 4 unidades azúcar 1/2 taza agua 1/2 taza licor de café 1 cucharada nata líquida 1 1/2 taza café soluble 2 cucharaditas ralladura de naranja 1 cucharadita azúcar glass 2 cucharadas
Receta:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, añadir el café soluble fuera del fuego, y remover hasta que se disuelva; dejarlo enfriar.Batir ligeramente las yemas en un cazo de fondo grueso, añadir el almíbar poco a poco, batiendo y colar la preparación por un chino. Poner a fuego suave, removiendo de abajo hacia arriba con una cuchara de madera, hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado (no deber hervir para que no se corte). Añadir la ralladura de naranja y dejar enfriar. Incorporar el licor y guardar en el frigorífico.Montar la nata (debe esta muy fría) y añadir el azúcar glass, debe estar dura pero cuidado de no convertirla en mantequilla. Añadir la crema de café poco a poco. Verter en copas y mantener en el frigorífico de un día para otro.
