Paquetitos de pollo en col
Ingredientes
hoja de repollo 8 unidades pechuga de pollo 300 gramos mantequilla 50 gramos cebolla pequeña 1 unidad higadito de pollo 150 gramos champiñón 150 gramos bacon 30 gramos vino rioja tinto 1/3 taza caldo 1/2 taza laurel 1 hoja sal al gusto pimi
Receta:
Quitar el nervio central a las hojas de col, lavarlas y, sin escurrir, colocarlas en un cuenco. Cocinar en el microondas 3 minutos. Retirar y ponerlas a escurrir extendidas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar los champiñones y picarlos. Picar la pechuga. Picar el bacon.Poner en un cuenco la mitad de la mantequilla con la mitad de la cebolla y cocinar 4 minutos. Agregar los higaditos picados, los champiñones, la pechuga y el bacon. Cocinar 8 minutos, moviendo 1 vez a mitad del tiempo; sacar y salpimentar. Repartir el relleno preparado, escurrido en el centro de trozos de hojas de col Envolver formando paquetitos y colocarlos en una fuente refractaria.Cocinar en un cuenco la cebolla con la mantequilla restantes durante 4 minutos. Agregar el caldo, el vino y el laurel; cocinar 3 minutos más. Verter sobre los paquetitos y cocinar 7 minutos. Servir con puré de patatas espolvoreado con perejil picado.
