Papa a la huancaína
Ingredientes
8 papas amarillas hervidas 4 huevos duros lechuga y aceituna para adornar y acompañar 4 ajies amarillo molido 1/2 taza de leche evaporada 350 grs. queso fresco sal al gusto 1/2 taza de aceite 1 paquetito de galletas de soda
Receta:
Pelar las papas sancochadas y los huevos, y partirlos en dos.
Aparte licuar bien los ajies con el aceite; incorporar el queso fresco y las galletas desmenuzadas, junto con la leche, y licuar bien. Si queda muy espesa añadir más leche. Verificar la sal.
Poner hojas de lechuga como fondo en el plato, colocar las papas, y encima verter la salsa, y adornar con los huevos duros y las aceitunas.
Este plato como entrante en época de verano es muy bueno y fresco, pues se sirve frio.
