Preparar la masa el día anterior: poner en un cuenco la levadura, la leche, la sal y el azúcar y mezclar bien. Agregar 3 cucharadas de harina, mezclar de nuevo, tapar y dejar reposar durante 15 o 20 minutos, hasta que la levadura fermente y se formen burbujas.Añadir la mantequilla, los huevos, el brandy y la esencia de vainilla, mezclar todo bien y agregar, poco a poco, la harina, hasta formar una masa suave. Ponerla sobre una superficie enharinada y amasarla hasta que quede suave y tersa.Incorporar el anís, las pasas, las frutas y las nueces y continuar amasando hasta que todo esté bien homogéneo. Poner de nuevo la masa en el cuenco, taparla con un paño y reservarla hasta el día siguiente. Poner la masa sobre la mesa y golpearla suavemente. Formar panecitos y ponerlos en bandejas de horno, previamente engrasadas. Con unas tijeras, hacerles 2 cortes en forma de cruz y barnizarlos con la yema de huevo batida con la leche. Dejarlos de nuevo reposar durante 2 horas. Introducirlos en el horno, precalentado a 180 º C , durante 15 o 20 minutos hasta que se doren.
