Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
palometa 1 1/4 kilo harina 4 cucharadas ajo 5 dientes comino 1 cucharadita orégano 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita vinagre de vino 2 cucharadas sal al gusto aceite de oliva para freir al gusto
Receta:
Lavar la palometa y quitarle las espinas. Cortar en filetitos regulares y colocar en un plato hondo.Majar en un mortero los ajos, el comino y la sal. Diluir con 2 cucharadas de agua y el vinagre de vino (se puede sustituir por vino de Jerez), incorporar el pimentón y agregar el majado a la palometa. Espolvorear con orégano y dejar macerar durante al menos dos horas.Escurrir los filetes, pasarlos por la harina y dorar en la sartén con abundante aceite caliente. Colocar en una fuente, sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa y servir bien calientes.
