Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Ceuta Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
palometa 1 1/2 kilo tomate 1 kilo cebolla grande 2 unidades ajo 2 dientes laurel 1 hoja vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Quitar la piel y las espinas de la palometa y cortar en trozos regulares; lavarla y secar absorbente.
Calentar aceite en una sartén honda y freir el pescado vuelta y vuelta; sacar y reservar.Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en el mismo aceite; añadir el tomate pelado y picado, el vino, el laurel y sazonar (añadir 1 cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate). Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito (unos 40 minutos aproximadamente). A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.
