Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
palometa 1 kilo bígaro 500 gramos cebolla mediana 1 unidad tomate 250 unidades ajo 2 unidades pimentón dulce 1/2 cucharada caldo de pescado 1 1/2 taza hierbabuena 1 ramillete sal al gusto
Receta:
Limpiar la palometa, quitar la piel y las espinas, lavarla muy bien y cortarla
en filetes. Colocar el pescado en una fuente refractaria, salar ligeramente,
poner hojitas de hierbabuena, regar con el caldo, taparla con papel de
aluminio y cocer en el horno a potencia fuerte, durante 10 minutos.
Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite a fuego muy suave, hasta que estén transparentes; incorporar los tomates pelados y picados y continuar rehogando durante 15 minutos.
Agregar la guindilla, el pimentón, dar unas vueltas y regar con el caldo
de cocer el pescado.
Lavar bien los bígaros, colocarlos en un cazo cubiertos de agua, al fuego
y mantenerlos durante 5 minutos. Servir el pescado con la salsa de tomate
y los bígaros por encima.
