Paella mixta

paella mixta
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 400 gramos pollo 500 gramos mejillón 500 gramos gamba 200 gramos cigala pequeña 4 unidades calamar 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidad judía verde 200 gramos tomate 2 unidades guisante congelado 100 gramos ajo 2


Receta:
Limpiar los mejillones y abrirlos en una cacerola con 1/2 taza de agua; colar el caldo y reservar el caldo y los mejillones. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Limpiar el calamar vaciando el interior de la bolsa, lavarlo y picarlo. Calentar el aceite en una paella y freír las gambas y las cigalas rápidamente para que no se hagan por dentro; sacarlas escurridas y reservar. A mismo aceite, incorporar el pollo y freírlo hasta que esté dorado por todos lados. Agregar los tomates muy picados, el calamar y todas las verduras picadas. Rehogar todo durante 10 minutos.A continuación, añadir el arroz, dar unas vueltas y agregar el caldo mezclado con el caldo de los mejillones, calculando doble volúmen que el del arroz. Hacer un majado en el mortero con los ajos, el perejil, sal y el azafrán. Diluírlo con un poco de agua o caldo y añadirlo a la paella. Cocer a fuego vivo durante 10 minutos, bajar y fuego y cocer unos 8 minutos. Casi al final, colocar por encima todos los mariscos para que terminen de hacerse.


Otras recetas de Arroces


Paella marinera

Arroz con lechuga

Arroz con pulpo

Arroz con gambas

Zona-recetas.com © 2024