mejillón 500 gramos gamba 150 gramos carne de pollo 300 gramos costilla de cerdo 250 gramos judía verde 150 gramos calamar(grande en aros) 1 unidad arroz 6 cubilete thermomixs caldo de carne en cubito 2 unidades azafrán al gusto perejil al
Receta:
Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran. Colar el líquido, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado.Verter en el vaso lás cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y progamar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar, con el líquido de los mejillones. Lavar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, los pimientos verdes, el pimiento, 3 dientes de ajo, la ñora y los tomates. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes del vaso con una espátula.Poner un poco de aceite en la paellera y rehogar la carne y las costillas. Añadir las judías y el calamar y cuando todo esté rehogado, incorporar el sofrito. Remover para que no se pegue y añadir el arroz. Dar unas vueltas y retirar la paellera del fuego. Seguidamente, poner en el vaso los líquidos que teníamos reservados y añadir agua hasta completar 15 cubiletes. Incorporar las pastillas de caldo, el azafrán, los dientes de ajo restantes, el perejil y el zumo de limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.Por último, verter el líquido hirviendo del vaso en la paellera y cocinar a fuego fuerte, procurando que cueza todo por igual, durante 15 ó 20 minutos. En los últimos minutos, agregar el pimiento morrón, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. Rectificar la sazón, comprobar que el arroz esté en su punto, retirar la paellera y dejar reposar unos minutos.
