Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el pimiento y la cebolla picados, hasta que ésta esté transparente. Añadir la carne cortada en dados y las salchichas troceadas, y dorarlo. Incorporar los champiñones y continuar rehogando unos minutos.Añadir el arroz, el tomate, el ketchup, y el pimentón; mezclar todo bien e incorporar el caldo hirviendo y el azafrán, previamente disuelto en un poquito de caldo. Sazonar y cocer a fuego vivo 10 minutos; después bajar el fuego y cocer otros 5 minutos. Añadir las gambas (descongeladas) y terminar la cocción, hasta que el arroz esté en su punto.
