Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano redondo 300 gramos pollo 400 gramos cangrejo de río 500 gramos guisante 150 gramos mejillón 500 gramos aceite de oliva 5 cucharadas pimiento rojo 1/2 unidad tomate 150 gramos diente de ajo 1 unidad azafrán al gusto sal al gus
Receta:
Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; reservar los cangrejos y pasar el caldo por un colador fino. Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bien en agua fría; abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua, reservar los mejillones sin las conchas y colar el caldo. Poner el aceite en una paella, y dorar el pollo a fuego vivo; retirar y reservar. Rehogar el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en tiras, durante 8-10 minutos. Añadir el pollo y los guisantes y mojar con el caldo, dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Añadir el arroz y revolver bien. Añadir el agua con los caldos de los mejillones y los cangrejos, caliente (doble volumen de líquido que de arroz). Majar el ajo pelado, el perejil, la sal y el azafrán y añadir. Dejar cocer 15 minutos. Colocar los cangrejos y los mejillones y terminar de cocer. Dejar reposar 2-3 minutos y servir.
