Paella mixta valenciana

paella  mixta valenciana
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano redondo 600 gramos pollo (troceado) 1 unidad magro de cerdo 250 gramos mejillón 500 gramos cigala 6 unidades gamba 6 unidades chirla 250 gramos corazón de alcachofa 4 unidades pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad toma


Receta:
Lavar el pollo y secarlo. Cortar el magro en dados. Limpiar los mejillones y las chirlas en agua fria. Lavar y cortar los pimientos en tiritas. Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo y el magro de cerdo. Añadir los pimientos, el tomate y las alcachofas cortadas en cuartos; regar con 1 taza de caldo y cocer a fuego suave. Cuando se haya evaporado el caldo, añadir las chirlas y el arroz y rehogarlo durante unos minutos removiendo con una cuchara de madera, hasta que todo esté bien integrado. Añadir el caldo (o agua), calculando doble cantidad que el volumen del arroz. Añadir los guisantes y un majado hecho con el perejil, ajo y sal. Añadir el preparado de especias o, el azafrán y el pimentón.Cocer unos 10 minutos a fuego vivo; colocar las gambas, los mejillones y las cigalas y terminarla en el horno, precalentado, a temperatura media, otros 8-10 minutos, hasta que se consuma el líquido. Dejarla reposar unos minutos y servir.


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