Pabellón criollo
Ingredientes
fríjoles negros (cocidos) 500 gramos sobrebarriga de ternera 500 gramos cebolla mediana 2 unidades aceite 3 cucharadas diente de ajo 2 unidades pimiento verde 1 unidad tomate 2 unidades pimentón dulce 1/2 cucharadita plátano 2 unidades sal a
Receta:
Lavar la carne y ponerla en una cacerola con 1 cebolla cortada en aros, sazonar y cubrir con agua; cocer hasta que esté tierna. Escurrir la carne, dejarla enfriar y desmecharla. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla restante, finamente picada y los dientes de ajo triturados. Cuando empiecen a tomar color, añadir el pimiento cortado en tiritas, los tomates picados, el pimentón y salpimentar; remover todo bien y cocer unos minutos. Mezclar 2-3 cucharadas del sofrito sobre los fríjoles cocidos y mezclar bien. Incorporar la carne desmechada al sofrito restante y cocer todo junto, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más. Pelar los plátanos, quitar las hebras, y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal; freirlos en un poco de mantequilla o aceite. Servir todo junto acompañado con arroz blanco.
