Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
ossobuco 1 kilo diente de ajo 2 unidades cebolla grande 1 unidad puerro 1 unidad zanahoria 2 unidades apio(trocito) 1 unidad harina 1 cucharada vino blanco 1/2 taza tomate frito 6 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite
Receta:
Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajas
finas. Raspar la piel de las zanahorias y picarlas en trocitos.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, los ajos, la
zanahoria y los puerros. Salpimentar, agregar 1 taza de caldo y dejar cocer a
fuego lento 15 minutos.Lavar el ossobuco y secarlo con un paño limpio. Pasarlo por harina y freírlo, en aceite caliente,
por ambos lados. Incorporar la carne a la cazuela con las verduras.
Añadir un poco más de caldo si hiciera falta. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento
durante 1,1/4 h. Cuando lleve cociendo 1 hora, incorporar el tomate y el vino y
seguir cociendo hasta que esté muy tierno.
Comprobar el punto de cocción. Sacar los trozos de carne, pasar la salsa por un
chino y servir acompañado con verdura variada cocida al vapor.
