Olla gaditana

olla gaditana
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 200 gramos judía blanca 200 gramos hueso de jamón 1 unidad tocino fresco de cerdo 200 gramos chorizo 150 gramos morcilla 150 gramos morcillo 500 gramos apio 200 gramos patata 200 gramos judía verde 200 gramos calabaza 200 gramos aj


Receta:
Remojar las legumbres por separado desde la noche anterior. Lavar la carne, el hueso y embutidos. Escurrir y poner las judías en una cacerola con la panceta, el morcillo, el chorizo y el hueso del jamón y cubrir con agua fría; cuando el agua esté caliente, incorporar los garbanzos. Dejar cocer a fuego lento durante 1 1/2 horas. Desespumar la superficie del caldo con una espumadera.Hacer un majado con los ajos, el clavo, los cominos y la pulpa del pimiento (que habremos tenido en agua previamente). Pelar, lavar y trocear las patatas y las judías verdes; limpiar de hebras el apio, lavarlo y picarlo; pelar y picar la calabaza. Incorporar las verduras, el majado y la morcilla a la cacerola, dejarndo que cueza unos 30 minutos ó hasta que todo esté tierno. Rectificar la sazón y servir.


Otras recetas de Guisos y potajes


Sancocho de gallina

Fabada asturiana

Zona-recetas.com © 2024