Oca con peras

Detalles
Categoria: Aves
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
-una oca de 1 kg aproximadamente troceada -4 peras de carne dura -1 cebolla -2 tomates -150 gramos de manteca de cerdo -50 gramos de almendras -2 dientes de ajo -1 galleta maría -sal


Receta:
Poner sal a los trozos de oca
pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla
derretir la manteca en una cazuela y cuando empiece a calentarse, poner la carne y dorarla
sacar y reservar
en la misma manteca, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate
mantener a fuego medio un momento y añadir la oca de nuevo
echar un litro de agua y mantener al fuego tapado durante 40 minutos
pelar las peras, dejar enteras e incorporar a la cazuela
seguir cociendo
entretanto, picar en el mortero los ajos, las almendras y la galleta hasta obtener una pasta fina
desleir con un poco de caldo de la cocción y agregar a la cazuela
rectificar el punto de sal, cocer 5 minutos más


Al servir, poner en una fuente la carne de oca, alrededor las peras y verter la salsa por encima


el tiempo de cocción depende de la calidad de la carne de oca. las peras no deben estar blandas ni ser de agua.


Otras recetas de Aves


Zona-recetas.com © 2022