Detalles Categoria: Aves Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
-una oca de 1 kg aproximadamente troceada -4 peras de carne dura -1 cebolla -2 tomates -150 gramos de manteca de cerdo -50 gramos de almendras -2 dientes de ajo -1 galleta maría -sal
Receta:
Poner sal a los trozos de oca
pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla
derretir la manteca en una cazuela y cuando empiece a calentarse, poner la carne y dorarla
sacar y reservar
en la misma manteca, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate
mantener a fuego medio un momento y añadir la oca de nuevo
echar un litro de agua y mantener al fuego tapado durante 40 minutos
pelar las peras, dejar enteras e incorporar a la cazuela
seguir cociendo
entretanto, picar en el mortero los ajos, las almendras y la galleta hasta obtener una pasta fina
desleir con un poco de caldo de la cocción y agregar a la cazuela
rectificar el punto de sal, cocer 5 minutos más
Al servir, poner en una fuente la carne de oca, alrededor las peras y verter la salsa por encima
el tiempo de cocción depende de la calidad de la carne de oca. las peras no deben estar blandas ni ser de agua.
