Níscalos guisados
Ingredientes
níscalo rovellón 750 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes jamón serrano 150 gramos tomate frito 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 6 cucharadas harina 1 cucharadita caldo 1 taza pimienta negra molida al gusto sa
Receta:
Limpiar muy bien los níscalos, lavarlos rapidamente y secar. Trocearlos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el jamón en bastoncitos.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes. Añadir el jamón y la harina, remover con una cuchara de madera e incorporar el tomate frito, los níscalos y el caldo (de ave, verduras o carne). Salpimientar y cocer a fuego suave, con la cazuela tapada durante 15 minutos aproximadamente, removiendo a mitad de cocción.Espolvorear con perejil picado y servir con pan frito.
