Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
batata (ñame) 1 unidad carne de cerdo picada 500 gramos alcaparra 1 cucharada huevo duro 1 unidad hierbas aromáticas al gusto tomate 250 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades manteca de cerdo 1 cucharadita pimentón dulce 1 pizca s
Receta:
Pelar la batata y cocer en agua con sal unos 30 minutos, sin dejarla ablandar mucho.Cortar un pedacito de la punta, reservándolo, y ahuecar el centro de la batata.Sofreír la carne picada, mezclarla con las alcaparras, el huevo duro y las hierbas y rellenar la batata con este preparado. Colocar el trozo de batata reservado como tapa y sujetarla bien.Preparar una salsa con los tomates, pelados y picados, la cebolla pelada y picada, los ajos pelados y picados, la manteca, el pimentón, sal y una cucharada de agua. Introducir la batata en la salsa, y cocer unos 40 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Servir la batata cortada en rebanadas, acompañada con su salsa y arroz blanco o al gusto.
