Lavar los muslos deshuesados y secarlos con papel de cocina. Recortar la parte de arriba y picarla; mezclarla con la carne de cerdo, el huevo, las pasas, los piñones y 1 cucharada de vino. Salpimentar y remover todo bien.Rellenar los muslos con esta mezcla, atarlos y colocarlos en una fuente refractaria, rodeados de la cebolla y la zanahoria, cortadas en rodajas, regar con el aceite y el vino blanco, salpimentar y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 20-25 minutos.Servir los muslitos cortados en rodajas, rociados con su jugo y acompañados con verduritas al vapor.
