Mousse de salmón

mousse de salmón
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmón 500 gramos nata líquida 1 taza requesón 200 gramos limón 1 unidad lámina de gelatina 5 unidades caldo de pescado 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente. Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, incorporar el salmón, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Sacarlo y picarlo; rociar con el zumo del limón. Remojar la gelatina en agua fría. Echar en el vaso de la batidora el salmón escurrido, el requesón y la nata; salpimentar y triturar hasta que quede un puré. Hervir otra vez el caldo y desleir en él la gelatina esurrida. Dejar que se temple y agregarlo al puré de salmón. Comprobar la sazón y rectificar si es necesario. Forrar un molde alargado con papel de aluminio y echar la mezcla. Meterlo en el frigorífico y dejar que cuaje unas 4-5 horas. Desmoldarlo en el momento de servir y presentarlo con ensalada variada y unas cucharadas de huevas de salmón y de mújol.


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