Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
piña pulpa 300 gramos huevo 3 unidades azúcar 1/2 taza leche 1 1/2 taza gelatina en polvo sin sabor (sobre) 1 1/2 unidad vainilla en polvo 1/2 cucharadita nata montada 1 taza sal 1 pizca
Receta:
Trocear la piña, colocarla en el vaso de la batidora y hacerla puré. Poner en un recipiente al baño María, la leche mezclada con las yemas de huevo, el azúcar y la sal y cocinar revolviendo constantemente, hasta que se forme una crema, pero cuidando que no hierva para que no se cuezan la yemas. Retirar del fuego.Disolver la gelatina en unas 2 cucharadas de agua muy caliente y añadirla a la mezcla anterior, revolviendo bien. Incorporar el puré de piña y la vainilla y una vez que todo esté bien mezclado, verter en un recipiente y meter en el congelador durante 30 minutos.Batir las clara a punto de nieve y mezclar con la nata. Retirar la mousse del congelador, incorporarle la crema de nata y las claras, mezclar todo bien y verter de nuevo en el molde o en una cáscara de la piña. Introducir en el frigorífico durante 5 ó 6 horas hasta que esté bien solidificada. Servir adornándola al gusto.
