Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
manzana 500 gramos naranja 3 unidades agua 3 cucharadas gelatina en polvo sin sabor (sobre) 1 unidad clara de huevo 1 unidad nuez moscada en polvo al gusto azúcar 100 gramos licor de manzana 2 cucharadas
Receta:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas. Cortarlas en rodajas finas. Exprimir el zumo a las naranjas. Poner el agua y las manzanas en una cazuela de fondo grueso y reservar unas cuantas para adornar. Tapar y cocer a fuego muy lento hasta hacerlas puré, machacando de vez en cuando con una cuchara de madera. Disolver la gelatina en un poco de zumo de naranja caliente y mezclar con el puré de manzana. Incorporar el resto del zumo de naranja, la nuez moscada y el azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar. Verter el preparado en una bandeja metálica y poner en el congelador hasta que comience a cuajarse.
.Batir la clara a punto de nieve suave, incorporar a la mezcla y batir el puré hasta que forme espuma. Congelar hasta que esté firme pero no sólido. Colocar en copas y adornar la superficie con las rodajas de manzana reservadas.
