Mousse de castañas y café

mousse de castañas y café
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Bélgica
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
castaña 500 gramos nata líquida 1 taza chocolate fondant 150 gramos mantequilla 1 cucharada azúcar 3 cucharadas café soluble 1 cucharada huevo 3 unidades


Receta:
Hacer un corte a las castañas por la parte superior, cocerlas 10 minutos en agua hirviendo, colar y pelarlas quitándoles las pieles de dentro. Cocerlas de nuevo hasta que estén bien tiernas; escurrirlas y pasarlas por el pasapurés.Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño María o en el microondas, junto con la mantequilla. Incorporar el azúcar y el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente. Trabajar a conciencia con una cuchara de madera o una espátula. Separar las claras de las yemas y agregar éstas al chocolate de una en una moviendo bien. Agregar el puré de castañas y mezclar bien.Montar la nata y las claras por separado. Mezclar en un cuenco amplio la nata, las claras y la crema de chocolate con una espátula con cuidado y con movimientos envolventes. Repartir en 4 copas o cuencos, refrigerar un poco y servir.


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