Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
aguacate 2 unidades mayonesa 1 taza cangrejo de río 250 gramos nata líquida 1/2 taza ketchup 2 cucharadas caldo de pescado 4 tazas gelatina en polvo 15 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Lavar los cangrejos y cocerlos en el caldo durante 5 minutos, colar, reservar el
caldo y pelarlos. Diluir la gelatina en 1/2 taza del caldo y cubrir con una capa fina el
fondo de una bandeja o molde rectangular, preferiblemente metálico, y dejar cuajar
en el frigorífico. Incorporar las colas de cangrejo sobre la capa de gelatina. Cubrir con una nueva capa y dejar cuajar mientras se prepara el mousse.
Poner en el vaso de la batidora el resto de los ingredientes junto con las colas de los cangrejos
y la gelatina restante y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde sobre la capa de gelatina y dejar en el frigorífico hasta que se cuaje. Desmoldar y servir con la salsa rosa y ensalada al gusto.
