Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cantabria Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
morcillo 800 gramos cebolla grande 2 unidades diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja piñón 2 cucharadas vino dulce 1/2 taza aceite de oliva 3 cucharadas perejil picado 1 cucharada pimiento morrón 3 unidades pimienta negra molida al gusto sal
Receta:
Remojar los piñones en agua templada. Lavar la carne y secarla con papel absorbente, y
atarla con un bramante para que conserve su forma durante la cocción. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté
dorada por todos lados.
Incorporar la cebolla y los ajos picados a la carne, y la
hoja de laurel. Sazonar al gusto.
Agregar el vino, y cuando evapore un poco, cubrir con agua, y cocer a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.Quitar la cuerda y el laurel y pasar toda la salsa por un
chino. Escurrir los piñones y agregarlos a la salsa. Cortar la carne en rodajas y
colocarla en una fuente de servir. Añadir las patatas, colocándolas alrededor de la
carne y cubrir todo con la salsa.
