Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina 1 1/2 kilo queso mozarella 8 lonchas tomate 500 gramos patata 500 gramos cebolla 1 unidad ajo 2 unidades perejil 1 ramillete orégano 1 cucharadita aceite de oliva para freir 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Limpiar las sardinas quitando las escamas, las cabeza y las vísceras, abrirlas por la mitad y extraerles la espina central con cuidado para que no se rompan y queden enteras. Lavarlas y secarlas.Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas, procurando que queden enteras. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla y las patatas durante 10 ó 15 minutos.Sacarlas escurridas y colocarlas en el fondo de una cazuela de barro o una fuente refractaria. Salpimentar ligeramente. Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo y picarlo. Pelar los ajos y prensarlos o machacarlos en el mortero. Mezclar en un colador los tomates, los ajos, las hierbas y sal.Colocar una sardina y sobre ella repartir una capita de tomate y una loncha de queso, espolvorear con orégano y colocar una segunda sardina, cubrir con otra capa de tomate y queso y colocar otra sardina. Colocar los montaditos sobre las patatas y la cebolla y meter en el horno caliente a 180º unos 15 minutos.
