Mollejas de ternera guisadas

mollejas de ternera guisadas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
molleja de ternera 700 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria 200 gramos tomate 300 gramos harina 1 cucharada hueso de caña 4 unidades vino blanco 1/2 taza jerez fino 1/3 taza aceite de oliva 5 cucharadas nata líquida 2 cucharadas sal al


Receta:
Lavar las mollejas. Colocarlas en una cacerola con agua al fuego. Cocer durante 3-4 minutos, sacarlas escurridas y quitarles toda la grasa que tengan alrededor. Sazonarlas y pasarlas por harina. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y trocearlas. Lavar los tomates y trocearlos. Colocar las mollejas con todas las verduras preparadas y los huesos, previamente lavados en una fuente refractaria. Salar, regar con el aceite y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a potencia fuerte. Regar con el vino blanco, el jerez, la nata y 1/2 taza de agua. Meter en el horno de nuevo 20 minutos. Sacar los huesos y las mollejas, reservalas y pasar la salsa por una batidora y uin chino para obtener una salsa muy fina.Cortar las mollejas en filetes de 1 cm. y servirlas con el tuétano de los huesos y la salsa.


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