Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
molleja de cordero 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad champiñón 250 gramos vino blanco seco 1/2 taza diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer las mollejas en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y refrescar con agua fría. Quitar las pieles y la grasa y filetear en trozos regulares. Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, escurrirlos, secarlos con papel absorbente y trocearlos si son grandes.A continuación, pelar la cebolla y picarla finamente. Poner el aceite en una cazuela al fuego y dorar la cebolla. Incorporar las mollejas, dar unas vueltas con cuidado, agregar los champiñones, la sal, la pimienta, el vino y un majado hecho con ajo y perejil.Por último, tapar la cazuela y cocer unos 15 ó 20 minutos.
